诺邓：千年盐井孕育的火腿传奇走进诺邓古村，仿佛踏入了一段被岁月尘封的历史。这里，每一块古老的石板路、每一座古朴的白族民居，都诉说着千年的故事。而诺邓火腿，无疑是这个村子最璀璨的名片。早在唐代，诺邓盐井就已开采。特殊的井盐含钾，加上诺邓村冬无严寒夏无酷暑的特殊环境气候，为腌制火腿创造了得天独厚的条件。当地白族村民世代传承着独特的火腿制作工艺，选用本地耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩味美的诺邓黑猪或杂交猪的后腿，经鲜腿修割定形，用云龙包谷酒、诺邓盐进行传统手工腌制，再经过堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵成熟等一系列工序，最终成就了诺邓火腿“千年品一味，一味品千年”的独特风味。其口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长，富含人体必需的氨基酸，是无数食客心心念念的珍馐。随着时代的发展，诺邓火腿不仅保留了传统工艺，还不断创新