白皮工艺：酥松口感的百年传承白皮火腿饼的“白皮”源于滇西传统糕点技艺，其工艺可追溯至明清时期。以中筋面粉、猪油、温水按比例揉制“水油皮”，搭配纯猪油与面粉混合的“油酥”，经“三擀三折”的起酥手法，让饼皮在烘烤后形成数十层薄如蝉翼的酥层，入口即化。这种白皮工艺自带清淡麦香，与浓郁的火腿味形成“浓淡相济”的味觉平衡。