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“君坪”云南诺邓鲜花火腿饼

展开全部     查看原图 2025-04-26 16:05 53
4、创意融合,鲜花火腿月饼的诞生当诺邓火腿的醇厚咸香遇上四月鲜花的清新芬芳,一场美食的奇妙之旅就此展开。鲜花火腿饼的诞生,是云南人民对美食不断探索和创新的结果。也许是某个充满创意的厨师,突发奇想地将诺邓火腿的肉丁与鲜花的馅料相结合,放入月饼的饼皮中烘焙,没想到竟创造出了一种独特的美味。 制作鲜花火腿饼时,先将诺邓火腿洗净去骨,切成小块蒸熟,再改刀切成黄豆大小的肉丁。然后,选用四月盛开的新鲜玫瑰鲜花,经过精心处理,去除杂质,保留花瓣的鲜嫩部分,与火腿丁、蜂蜜、白糖、熟面等拌匀,制成独特的馅料。饼皮则用白油、糖粉、蜂蜜等合成,经过多次折叠和擀制,形成层次分明、口感酥脆的外皮。将馅料包入饼皮中,放入烤箱,用中火烤制,直到饼皮金黄酥脆,香气四溢。这样制作出来的鲜花火腿饼,既有诺邓火腿的醇厚咸香,又有鲜花的清新芬芳,甜咸适口,口感丰富。每一口都能感受到火腿的鲜美、鲜花的香甜和饼皮的酥脆,让人回味无穷。



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滇西四月盛产玫瑰、茉莉、山茶花。白族先民自古就有“以花入馔”的传统,明代《滇南本草》记载“玫瑰花和中活血,茉莉花理气开郁”。鲜花与火腿的结合,源于茶马古道上的马帮智慧:商队将诺邓火腿与干燥的花瓣一同储存,花瓣的清香中和了火腿的咸腻。每枚鲜花火腿饼承载诺邓盐井、诺邓黑猪、四月花的生态密码,成为滇西中秋标志性糕点。
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