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“君坪”黄油鲜花饼溯源
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2025-07-30 09:18
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黄油融入:中西技艺的碰撞传统鲜花饼多用猪油起酥,而黄油鲜花饼的创新,源于近代中西饮食的交融。19世纪末,随着西方烘焙原料传入云南,当地匠人尝试用黄油替代部分猪油,黄油的乳脂香与鲜花的清甜形成奇妙共鸣,既能赋予饼皮更浓郁的奶香气,又让酥层更显松脆。这种改良并非摒弃传统,而是在保留“鲜花入馅”核心的基础上,以黄油的醇厚平衡花瓣的清浅,形成“奶香裹花香”的独特风味。
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